SPICY Jalapeño Relish

60 PORZIONI

1 GIORNO

INGREDIENTI:

  • 1 kg di cetrioli, pelati e tritati finemente
  • 2 cipolle medie, tritate finemente
  • 2 carote, tritate finemente
  • 1 peperone rosso, tritato finemente
  • 3 jalapeños, tagliati a julienne
  • 27 g di sale
  • 2-3 litri di acqua fredda
  • 300 g di zucchero
  • 475 ml di aceto di sidro
  • 2 cucchiaini di semi di senape
  • 2 cucchiaini di semi di sedano

PREPARAZIONE:

1) In una ciotola metti a strati i cetrioli, le carote, le cipolle, il peperone, gli jalapeños e il sale, poi aggiungi acqua a sufficienza per ricoprire completamente le verdure e lasciale riposare per 2 ore a temperatura ambiente.

2) Scola bene le verdure in un colino a maglia fine, assicurandoti di asciugare bene il liquido in eccesso.

3) In una pentola, unisci lo zucchero, l’aceto, i semi di senape e i semi di sedano. Porta la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto mescolando continuamente per circa 5 minuti, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

4) Quando si sarà formato lo sciroppo, aggiungi le verdure scolate e porta nuovamente a bollore. Cuoci a fuoco basso e mescola lentamente per 10 minuti (anche se sembrerà un po’ acquoso, il composto sarà pronto). Confeziona il composto ancora caldo in barattoli perfettamente puliti e assicurati di sigillarli bene, lasciando non più di un paio di centimetri di spazio libero ed eliminando le bolle d’aria dal condimento.

5) Conservalo in frigorifero e usalo quando vuoi per hot dog o panini.

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